Frozen Beef Liver

Question: I recently came across some unkashered, frozen beef liver. When I kasher it, is it considered as if it had been kashered within 72 hours after shechitoh (since it was frozen during this time period)?


Beef liver can only be broiled. Normal kashering with salt is insufficient.[1]

It is permissible to wait more than three days before broiling meat. Some poskim prohibit cooking meat—especially liver—after it has been broiled; others permit it.[2] All poskim, however, agree that it is permissible to broil any beef or liver and eat it broiled.

Freezing meat may freeze the three-day time limit so that it can be salted weeks after shechitoh and subsequently cooked, provided it was frozen the entire time.[3] Since the blood can still be removed once the meat thaws, one can technically be lenient about this. However, hechsherim that regularly rely on this leniency often rely on many other leniencies that make the shechitoh and treifos standards of the beef uncomfortably suspect. This is not the case with frozen liver, since it must be broiled anyway, as I mentioned earlier.

BookID: 2 Chapter: 69

[1] יו''ד סימן ע''ג ס''א.

[2] עיין סימן ס''ט סי''ב וש''ך ס''ק נ''א. ומפת''ש סימן ס''ט ס''ק כ''ו הביא דברי החמודי דניאל דמשמע דמחמיר לבשל כבד שנצלה לאחר ג''י. ובכה''ח סימן ע''ג ס''ק כ''ז הביא דהצ''צ והפר''ח מחמירים אבל סיים דהשערי אפרים וכו''פ מתירים. ובחכמ''א כלל ל''ד סי''ג כתב וז''ל כבד ששהה ג' ימים בלא מליחה וצלאו אין להחמיר אחר צלייתו דדין בשר ששהה ג' ימים הוא רק חומרת הגאונים (כו''פ) ובמנח''י כלל ד' בשם הצ''צ דאסור עכ''ל. ונראה דיש לסמוך לכתחילה על הכו''פ והחכמ''א.

[3] עיין אג''מ יו''ד ח''ב סכ''א דבקשה כאבן הסברא נותנת יש להתיר מליחה אח''כ. אמנם מאחר דהפמ''ג בש''ד סימן ע' ס''ק נ''ג אוסר, וכ''ד המנח''י אין לעשות זה לכתחילה להניח במקפיא כדי שיקרש ליותר מג' ימים אם לא לצורך גדול שהוא כדיעבד. אבל לדינא שכל איסור זה הוא רק חומרת הגאונים אפילו אם נדינו כספק, יש להקל. וע''ע בכה''ח סימן ס''ט ס''ק רי''ד ורט''ו.

Similar Posts

Leave a Reply